【中華のプロが解説】理想の炒飯とは？ With the ideal fried rice 解説してみたかったんだ。何となく……。
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- Опубликовано: 11 май 2020
- 皆様はどんな炒飯がお好みでしょうか？
街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。
ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。
子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。
極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。
小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆®チャーハン。
インド屋台で作られる緑と赤色の謎多き炒飯。
鍋で炒めたご飯を総じて「炒飯」と呼ぶのだとしたら、そのバリエーションはまさに無限ではないでしょうか。
炒飯はそれほど私たち日本人を含むアジア全域で絶大な人気を誇る料理のひとつです。
皆様もう既にご存じの通り中華一筋厨房でも炒飯に関してはスタッフのほぼ全員が大好きなひと品で、動画でも事あるごとに炒飯炒飯で、時に皆様方を飽きさせ、時にがっかりさせ、たまに飯テロと呼ばれている魅惑の逸品です。
そんな炒飯に対してちょっとだけ解説をしてみたかった中華一筋厨房率いるKMOのチーフとイチナベさん。
本当はまだまだ炒飯に対しての拘りなど語りたい事が山ほどあるようですが、今回はこの辺で。
この動画を見て、少しでも炒飯を作ってみたくなったり、食べたくなったりして頂ければ本望です。
もしこの動画に対しての皆様方からの高評価を頂けるものならば、チーフもイチナベさんも炒飯に対してはまだまだ伝えたいことが盛沢山ですので、張り切って続編に続けたいと思います。
中華一筋厨房はコロナニモマケズ今日も賑やかで和やかです。
≪レシピ≫ 卵、ご飯、軟白葱、塩、うま味調味料、醤油、胡椒、スープ、胡麻油
中華一筋ではこれからも皆様方からのご要望に応じたプレゼントや商品の販売などを企画していきたいと思っております。
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The videos posted by professional chefs holding Japanese national certification for cooking.
Our mission is to make more fans of lovely Chinese cuisine.
We do entertain you with our various cooking techniques.
If you are professionals already, our videos must be helpful to improve your cooking skills and then make your customers more happy.
Other hand, If you are amateur, you can learn our professional cooking skills and enjoy your cooking life more and more.
Watching our videos, trying to make tasty Chinese cuisine, and entertaining your family or friends with your cooking.
Thank you.
中華一筋 Chinese devoted 
Хобби
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様方のお声は私たち中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。
簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってみてください！
昨日の概要欄といい、この動画と
いい 新しいスタイルにチャレンジ
している チーフさんは 凄いと思う
画家のピカソを思い浮かべました。
常々、世の「パラパラ至高主義」はちょっと違うんじゃねぇか？、と思っていました。
「水すら必要とせずに食べ続けられる」、激しく同意です！
パラパラも美味しいんですけどね(^^)
これ求めてました。笑顔になれました。ぜひ、家庭用IHでつくるイチナベ炒飯を見せて欲しいです。炒飯は、男の浪漫だと思います！
浪漫。間違いありません！
こういう動画もっとほしいです
プロの方が自分の調理を検証するって新しい！
手順もゆっくりみれてうれしいです。
炒飯はもちろん他の料理でもお二人の掛け合いをみてみたいです。
ご視聴ありがとうございます！第二弾考えます！
問い詰めるじゃなくて、確認してるチーフの優しさが伝わる話し方いいっすね。
同じ店でも人によって作り方が微妙に違うみんなこだわるポイント一つ一つに意味がある。それの話を聞けるのは本当に貴重です。勉強なりました。ありがとうございます。
こう言うこだわりの解説、人によって違うポイントまた見せて頂きたいです。
第二弾検討します！
素晴らしいオーディオコメンタリーです！楽しませていただきました！
ご視聴ありがとうございます！
すぐ飲み込んで追い炒飯したくなる炒飯。わかりみが深すぎる…
炒飯の解説動画ありがとうございます！
参考にさせていただきます。
第2回目も希望します！！
またやります！
自分で作る時はパラパラを目指して自己満足してるんですが、
最近ではたまに食べる母の作るしっとりチャーハンにいつも完敗、乾杯です。
お母様に乾杯！！
ただ炒飯作ってる動画よりも、もっと炒飯が食べたくなる動画😂
ご視聴ありがとうございます！
プロの仕事風景を見るのが楽しくていつも見ています、こんな風に料理出来たらなぁ…と、眺めていましたが解説もあったら最高なのでまた他の料理でもお願いしたいです。
コメントありがとうございます！頑張ります！
ふっくらしっとり最高です！幸せの味です。
プロはさすが！
炒飯への想いがすごい。とても興味深かったです。
要所で静止させての解説がわかりやすかったです。このシリーズは続きを観てみたいです。
第2弾やりますね！
チャーハンのネギに精神的に追い詰められる中華料理人
ものすごく弱い人間なんですm(__)m
凄い！勉強になります！
何回でも見ちゃうかもー
うれしーかもー
この動画すごく有難いです！ありがとうございます！
ご視聴ありがとうございます！
この玄人の解説付きはとても興味深かったです！素晴らしい。
ご視聴ありがとうございます！
ラーメン屋さんというか、街中華屋さんのなるとが入ったしっとりチャーハン大好きです！
お忙しいとは思いますが、イチナベさんがご自宅で家庭用コンロだとこう作ってるよ、みたいな動画があると嬉しいです！
リクエストありがとうございます！！
中華一筋 家庭用フライパンでお願いします…
お二人の掛け合いが楽しいです。料理人の方の視点で何を考えながら調理しているのか分かって、とても興味深いです。続編期待してまーす！
ありがとうございます！第二弾考えます！
まかないガールズも良いけどチーフとイチナベさんのトークも好きなんだよなぁ
嬉しいですm(__)m
昔はパラパラに拘ってたけど家でやるとパラパラってよりボソボソになるのが気になっててしっとり派になりつつある
斬新！そしておもしろいし何よりためになる！これシリーズ化期待してます（笑）
ラーメン屋の炒飯、自分も好きですがとにかくイチナベさんの炒飯食べてみたいですね
ラッキー谷本 まほ
このシリーズ、もっと欲しいです。
炒飯、大好きなんでめっちゃ食べたいです😋
パラパラ炒飯ってスープをすぐに飲みたくなる
しっとりがいいな
あー!チャーハン食べたい！たまらんよ！ありがとうございます!
お店の料理人さんが料理をする時になにをどう考えているのか知りたかったのでとてもありがたいです！！
いろんな料理や食材の解説あげてほしいです！🙇♂️
ご視聴ありがとうございます！
解説動画めちゃくちゃ面白いです。次回もお願いします。
ご視聴ありがとうございます！
おもしろかった〜
解説シリーズ増やして欲しいです！
なんとも言えない空気感とガチでうまそうなチャーハンがなんか良い感じです^ ^
こういう企画いいですね
ユーザーの心を鷲掴みです
炒飯道を極めるのは難しい
投稿ありがとうございます
掴めてますか？？良かったm(__)m
このチャンネルのおかげで炒飯スキルめっちゃ上がりました！
私も、小さいラーメン屋のやつ大好きです。
ご視聴ありがとうございます！
パラパラでしっとりさらにモチモチが好きですね😋イチナベさんの作る炒飯はいつも安定したつくりで安心して見てられます😌
いつもご視聴ありがとうございます！
毎回塩コショウ以外に何を入れてるんだろうと思ってたのですが、あれスープだったんですね。勉強なりました。
ご視聴ありがとうございます！
職人技って言葉で説明するの難しいのに、わかりやすくこだわっててワロ
わかりやすかったですか？？(＞＜)おしゃべりも勉強します(^^;
炒飯愛を感じます！！
回鍋肉炒飯もう一回みたいです、できれは解説も・・・
リクエストありがとうございます！
お疲れです 解説しながらの 動画は 最高です🎵 これなら 素人でも 作れそうです チャ―ハン 意外でも お願いします。
ゆるっと神回だった。
確かにみんなパラパラに命かけてるよなー
しっとりが1番好き！
パラパラも美味しいんですよ！(^^)
私もしっとりが好きです！
あとご飯は白い炒飯が好きです！
これは面白い。シンプルながらこだわりが詰まった炒飯なんですね。
ご視聴ありがとうございます！
いつもおいっっっっっっっっしそうな動画をありがとうございます。ぜひぜひ他の料理の解説も見たいです！よろしくお願いします！
第二弾検討させていただきます！
いつもお料理参考にさしていただいてます！
嬉しいですm(__)m
炒飯は人それぞれの好みが分かるメニューなんですね😊
自分も時々炒飯を作るのですがなかなかパラパラに作れません。
なのでこの動画を参考にしてまた炒飯を作りたいです😋
また今回のような解説動画をたくさんアップしてください。
ご視聴ありがとうございます！頑張ります！
チャーハン炒める動画は沢山ありますが、解説付きは初めて見ました！
勉強になりました！
ご視聴ありがとうございます！
炒飯美味しいですよね、僕も1番好きな料理です😆日々美味しい炒飯を求めて試行錯誤しているので解説動画とても嬉しかったです！お時間があったらでいいのですが、他にも解説動画見てみたいです🙇
ご視聴ありがとうございます！違う料理でもやりますね！
@@chukahitosuzi ありがとうございます！楽しみに待ってます😆
I like to add chopped jalapenos and spam to my fried rice and it comes out pretty good! It's also the best to eat after a long night of drinks. Don't even use a plate just eat right out of the pan hahaha.
解説いいですね。こういうのを求めてました！
ご視聴ありがとうございます！
料理の基本は準備だってばっちゃが言ってた。いつも楽しく見ています！料理人の解説はとても面白いので、またやってください！
ありがとうございます！
いつも何入れてるかわからなかった調味料がわかって感動しました。
他のやつもお願いします〜
ありがとうございます！
こういう動画いいですね。
プロの方がどんなこと意識してるのかわかるのは面白いです！
ご視聴ありがとうございます！
自分も幾度も炒飯作ってますがパラパラよりシットリが美味いですね⭐️
炒飯に付いてくる少し酸味のあるスープ好きです‼️
炒飯論めっちゃめっちゃ解ります‼️
いやー勉強になるなあ👍👍🔥
ご視聴ありがとうございます！
あらためて、プロのお二人から炒飯造りの解説を聴かせて頂きありがとうございました。レビューにも書かれていますが、一人一人に理想の炒飯がありまた、変化していきます。因みに今のところ私の理想は、炒める前に卵でコーティングしたパラパラ炒飯です、具はまだ決定していはせん、ここの動画 を見ていると、炒飯は千差万別色々有ると思い決めきれません。これからも中華一筋さんをみて、勉強差せて頂きます。
ご視聴ありがとうございます！
最近、チャーハンばっか作ってたけんめっちゃありがたいです！
ご視聴ありがとうございます！
中華屋で食べるパラパラチャーハンも婆ちゃんのべちょべちょチャーハンも両方好き
手際のいい捌きいつも感服しとります。
炒飯大好きなんですが、なぜか外食炒飯をめっきり食べなくなってもた、、
結局は俺かかみさんが作る超雑な家炒飯を一番愛してるのかも
仕事上では絶対作りたくない炒飯がね、いいんですかね、、
最高です‼️
こう言う動画もっと見たいです！
いつも空腹にはしんどい動画ありがとうございます✨
家のIHで作るチャーハン…。理想と現実はこれほどまでにちがうのか❗
ご視聴ありがとうございます！
なんだかんだで子供の頃に食べた休みの日のお父さんの炒飯が1番かも・・・
思い出補正入ってるけど
羨ましい！
美味っそう！！炒飯が食べたくなる炒飯
自宅で炒飯作る時は必ず🍥入れます
🍥の大きさも重要ですよね
ワクワクしながら作ります。
鍋を2度焼く。と言うのは初めて聞きました。今日試してみたら鍋の滑らかさ等々かなり良い状態になって作りやすかったです！勉強になりました。ありがとうございます‼️
とんでもございません！ご視聴ありがとうございますm(__)m
いや〜、面白い！
これですよコレ！
大変為になりました
明日はチャーハンだ！
ご視聴ありがとうございます！
メイキング映像みたいで分かりやすいです！他のメニューもお願いします☺️
かしこまりました！
ネギのくだり好き
なげたらあかん。
家庭のIHとフライパンだけでこのふんわり柔らかお店の味チャーハンを求めるのは間違ってるのかなー 家でもこんな最高なチャーハン作りたいなー
今日ヤバイ奴に会ったさんが「インドのクセがすごいチャーハンベスト3」を公開した日に、ノーマル炒飯！
カラフルなチャーハンを見たあとは、ノーマル炒飯が落ち着きますね(笑)
運命を感じますm(__)m勝手にですけど…
逆にしっかり噛み締めて旨味を味わう食べ方の合う炒飯も好き。
ただそれをやると炒飯だけで1食が完結する。
うま屋（ラーメン屋）のしっとり炒飯が好きです
ピーマン、玉ねぎ、挽き肉、紅しょうがが入ってるの好きだなぁ
中華一筋さんの炒飯からヒントを得て油を多めにして、鶏ガラスープの素も加えて、もちろん味の素もしっかり入れて作ったら本当に美味しかったです。子供の頃焼き飯でお焦げが大好きだったのでそれも再現してみようかなと思っています。あと材料とか少し変えればカレーピラフにもなりますね。もちろん擬きですけれどね。
少しでも参考になれば嬉しいです(^^)
第2弾期待してます。
届いた肉汁餃子うまかったです！
ご購入ありがとうございます！
僕の親も中華料理店を経営していました。今は閉店してしまいましたが、学生時代に手伝いながら賄いで炒飯をよく食べていました。
レンゲで炒飯を掬い、口に運び、付け合せの鶏がらスープをすする。このコンボで何度か昇天しそうになったことをこの動画を見て思い出しました。
私も昇天したい…
今回は神回ですね～。良い企画でした。
ありがとうございます！嬉しいです(＞＜)
やたらパラパラが良いと言う風潮があるが誰が何を言おうが丁度いい頃合いのしっとり系が好き。
自分語りになるけど、一番好きな炒飯は近所のラーメン屋が作る何故か滅茶苦茶に美味い炒飯。常連のオジサンが正直炒飯目的と笑って言ってたぐらいに美味い。
ラードを使って作る炒飯にちょっと焦がしたネギ。スプーンで掬った時の山がポロッと崩れるしっとりとパラパラの中間ぐらいの炒飯。豚骨ラーメンと一緒に頼んで食べ過ぎてしまう。最高に美味い。食べて以来虜になった。
お腹なりましたm(__)m
チャーハンとラーメンの間に食べる紅しょうがのうまさもありますねそれ
いっつも鍋振らないししっとりしてるなーって思ってたけどそう意味を込めてだったのか
葱の少なさと油の多さが、わかる動画ですね。
料理は、準備と仕込みで決まるのですね。
その通りですm(__)m
お疲れ様です。
チャーハンの好みは人それぞれなので難しいですね。
私はパラパラよりはふんわりｼﾞﾜｰです。
マニアックで面白いですねw次も有りだと思います。オーソドックスな餃子とか焼売の解説とか見てみたいです！
リクエストありがとうございます！
中華料理は、時間勝負と配信を見ていて思っています。いかに下準備が大事なのかがよく分かりました。
冷蔵庫にある残り物と家庭のコンロで作る炒飯が見てみたいです！
リクエストありがとうございます！
いやあ流行りに流されずしっとり炒飯が美味しんだよなぁ
こうゆう動画待ってました✨
ご視聴ありがとうございます！
チャーハン解説面白かったですｗ巻き戻しストップ笑いましたがおいしそうとても参考になりましたｗまたお願いします。
ご視聴ありがとうございます！
学校休校になって家にいる時間が増えて、相対的に料理する頻度も増えました。大体チャーハン作ってたのでありがたいです。
ご視聴ありがとうございます！
解説バージョン面白いですね！
ご視聴ありがとうございます！
チャーハン食べたくなる
精神的に追い詰められたネギの入れ方ってなんだよ笑笑
めっちゃくちゃ面白いな
大変興味深い企画っす
ありがとうございます！
昔テレビの影響で炒飯作りにハマりました。
作るたびにコンロ回りに散らかしてたから、よく嫁に叱られてました。笑
やはり本物が中華鍋を振る姿はカッコいいですね。
コント風味で笑いながら見ちゃいました笑 この自粛期間でおいしいチャーハンを作りたいと思っていたので、今回の動画はかなり勉強になりました！ありがとうございます！
解説なんてしたことなかったので…ご視聴ありがとうございます！
ふんわりしっとり炒飯は飲み物です☺️
ひとこと、チャーハンの食感（しっとり、パラパラ、サラサラ）は永遠に答えにいたらない深淵なるテーマ。
楽しかった❣️
やった！解説つき動画だ✨
めっちゃ面白いし、技や手元がよく見えます👀
家庭用の火では途中で水分入れるなんて恐ろしくて出来ません…💦
今度はチーフさんの匠の技をぜひ、チーフさん目線の解説と、イチナベさん目線の解説で見たいなぁ…と、思います🍥
私家でも水分入れますよ！
高速は北京鍋で、ラード多め、空のどんぶりを覗くとテカテカの跡、旨かった～
字幕がなんか水曜どうでしょう感あって好きです
ネギは，一番最後の決めてとして散らして炒める！
炒飯は，本当に奥が深いです…